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购买优酷会员时通常需要提供手机号，这是为了验证身份或方便接收验证码等。关于手机号的安全问题，如果在正规渠道购买并提供手机号，且该渠道采取了相应的安全措施，那么安全性是有一定保障的。
至于如何在知乎解绑手机号，通常可以在知乎的账号设置或安全设置中完成，具体步骤如下：
1、登录知乎账号，找到“设置”或“账户与安全”选项。
2、在相关页面中找到“手机号”或“账户绑定”选项。
3、点击“解绑”或“更换手机号”，按照提示操作即可。
在操作过程中请确保安全，不要在不安全的网络环境下操作，避免泄露个人信息，如果购买优酷会员过程中遇到任何问题，建议直接联系优酷客服以获得帮助。
仅供参考，具体操作可能因版本更新而有所不同，建议根据实际情况灵活调整，如仍有疑问，建议咨询优酷或知乎的官方客服。